ES线是碳在奥氏体中的溶解度曲线，也就是说一直都是奥氏体，没发生相的转变，只是随着温度升高，碳的溶解度增大了

转变是有过程、有条件的，必须有足够转化动力才会转变，不是你想像的那么容易。

我截了几张图你看看
注意这个是纯铁的转变

当含碳量不同，这个温度将发生变化，铁碳相图表现的很清楚

再看看这一段关于奥氏体的描述

他这里叙述的是C在γ-Fe不同温度下的溶解量，而铁并没有发生同素异构转变。

所以铁水凝固过程才会有碳结晶析出的过程。

我感觉0.77的碳含量是不是还包括从奥氏体析出的渗碳体中碳含量，我不确定。